وصفة بديلة لناجتس الفراخ التقليدية لكنها نباتية ولذيذة كما أنها مغذية وغنية بعناصر مفيدة مثل الحمص، القمح والأعشاب الطازجة

المكونات :

  • 1/4 كوب بذور دوار الشمس
  • 1/2 كوب مرق خضراوات
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

لصنع بديل الدجاج النباتي:

  • 3/4 كوب فريك أو جريش القمح مقشور
  • 3/4 كوب حمص جاف
  • 2 ثمرة بصل أصفر متوسطة الحجم مقطعين مكعبات
  • 1 فص ثوم كبير مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة زيت جوز هند نقى

خلطة التوابل لناجتس الدجاج النباتي:

  • 1/4 كوب + 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة أوراق المريمية الطازجة مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة أوراق البردقوش الطازجة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم
  • ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

خلطة البقسماط الخالية من الجلوتين:

  • 1/4 كوب دقيق لوز
  • 1/4 كوب دقيق حمص أو فول
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

أو خلطة أخرى بالصنوبر:

  • 1/4 كوب دقيق لوز
  • 1/4 كوب دقيق حمص أو فول
  • 1/4 ملعقة صغيرة خميرة غذائية
  • 2 ملعقة كبيرة صنوبر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

 طريقة ناجتس القمح والحمص

1″ ننقع بذور دوار الشمس فى الماء لمدة 4ساعات .الحمص والقمح لمدة 8-12 أو طوال الليل ثم نقوم بطبخهم وأثناء ذلك نقوم بتسخين الفرن على درجة 350 ونحضر الأعشاب.

2″ نقطع البصل ونفرم الثوم ونقوم بتسوية البصل فى مقلاة مع زيت جوز الهند على نار متوسطة لمدة 7 دقائق مع التقليب .

3″ فى الخلاط نضرب بذور دوار الشمس المنقوعة والمغسولة مع 1/2 كوب من مرق الخضراوات وعصير الليمون  حتى يصبحوا خليطاً ناعماً ثم ننقلهم إلى محضرة الطعام.

4″ نضيف الثوم إلى البصل ونقلبه لمدة دقيقتين ثم نرفعه من على النار .

5″ الآن فى محضرة الطعام نضع البصل والثوم والحمص والقمح المطبوخين على خليط بذور دوار الشمس ثم نضيف التوابل .

6″ نفرمهم قليلا كما فى الصورة ليس ناعماً كثيراً .

1 نفرمهم قليلا

7″  الآن نقوم بتحضير خلطة البقسماط . نقلب جيداً دقيق اللوز مع دقيق الحمص والملح والفلفل. لطعم يشبه الجبنة ،فى محضرة طعام نظيفة نفرم قليلاً صنوبر مع الخميرة الغذائية ثم أنواع الدقيق

4 نضعه فى البقسماط حتى يتغطى تماماً

8″ الآن نقوم بتشكيل الناجتس بأستخدام قطاعات كما فى الصور أو باليد .نأخذ كمية من خليط الحمص والقمح ونضعه فى البقسماط حتى يتغطى تماماً ثم فى القطاعات ونرش عليها القليل من البقسماط بعد أن نرفعها من القوالب. أو نقوم بتشكيلها باليد إلى مستطيلات أو أى شكل آخر كما نرغب .

3 تشكيل الناجتس

9″ نخبزها على صينية لمدة 25 دقيقة ثم نقلبهم ونخبزهم 25 دقيقة أخرى .

5 نخبزها على صينية

10″ نقدمها دافئة إلى جانب الصوص المفضل.

6 نقدمها دافئة إلى جانب الصوص المفضل

– يمكننا حفظها فى الفريزر لمدة شهر وفى الثلاجة لمدة 10 أيام فى وعاء محكم ونعيد تسخينها فى مقلاة أو الفرن (ليس الميكروييف )