طبق كارى كريمى مع أرز بسمتى على البخار. مجموعة متنوعة من النكهات والبهارات وأضافة لبن جوز الهند يجعلها كريمية ولذيذة . فول الmung bean  له أستخدامات عدة فى المطبخ الهندى لأنه غنى جداً بالبروتين

  • عدد الوجبات : 4 (1ونصف كوب من الخضراوات مع ا كوب أرز )
  • الوقت الاجمالى :45 دقيقة ( 10 دقيقة تحضير و30 دقيقة  طهى)

المكونات :

  • 1 كوب فول جاف ، يتم غسله ونقعه لمدة 4 ساعات إذا أمكن
  • 1 كوب أرز بسمتى ، مغسول ومنقوع لمدة 15 دقيقة
  • 1 ثمرة بصل صغيرة صفراء مقطعة مكعبات (حوالى 2 كوب)
  • 3 فصوص ثوم مقطعة شرائح
  • 4 كوب سبانخ أوراق صغيرة
  • 9 ثمرات مشروم (حوالى 2 كوب)
  • 2 كوب زهرات بروكلى
  • 1 كوب باذنجان مفروم (أو الكوسة بديل لذيذ )
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة كارى
  • 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم (اختياري)
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار (أو أكثر حسب الرغبة)
  • 1/2 كوب توت جاف
  • 3/4 كوب حليب جوز الهند

طريقة تحضير كارى الخضراوات :

1″ فى كسرولة بها 2 كوب ماء مملح (اذا كنت ستستخدم الملح) ، نضع الفول المنقوع والمصفى ليغلى ثم نخفف النار ونغطيها ونتركها لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى ينضج الفول ونتخلص من الماء الزائد ونتركه مغطى ليظل دافئاً.

2″ فى كسرولة أخرى بها 2 كوب ماء مملح ، نضع الأرز البسمتى المنقوع والمصفى ليغلى ثم نخفف النار ونغطيه ونتركها لمدة  12-  15 دقيقة تقريباً حتى ينضج وتتبخر المياه .

3″ فى طاسة كبيرة مانعة للالتصاق للتشويح نضع البصل مع التقليب علي  على نار متوسطة ثم البصل، نضيف الثوم ونقلب من وقت لآخر حتى يتحول إلى لون ذهبي. نضيف البروكلى مع التقليب لمدة دقيقة أولثنين ثم المشروم والباذنجان (أو الكوسة) ونضيف قليل من الماء ونقلب حتى تصير كل الخضراوات طرية .

4″ فى طبق صغير نخلط البهارات مع بعضها جيداً ثم نرشها فوق الخضراوات ونقلبهم لتتوزع جيداً

5″ نضيف الفول المطبوخ والسبانخ المفرومة ونقلبهم حتى تذبل السبانخ.

6″ نقلب الثوم ثم نطفى النار ونضيف الحليب . نقلب المكونات حتى تطرى فى الصوص.

نقدم الكارى فوق الأرز البسمتى المطبوخ على البخار.